Jokainen erä on jäljitettävissä tilan portille saakka. Näytteet lähtevät paahtimollesi yleensä kahden arkipäivän sisällä.
Täysin pestyt kahvit
Loilem · Shanin osavaltio
Täysin pesty käsittely nostaa esiin Catuai-lajikkeen ja korkean kasvuympäristön ilman raskasta prosessoinnin leimaa.
Sitrusta, kivihedelmää, teelehtisyyttä ja puhdas jälkimaku
Mogoke · Mandalayn alue
Mogoken rubiinialueelta tuleva pesty Catimor tuo valikoimaan eri lajikkeen, kasvuympäristön ja korkeuden.
Kaakaota, pähkinää, lempeää mausteisuutta ja tasapainoista hapokkuutta
Pyin Oo Lwin · Mandalayn alue
Täysin pesty käsittely korostaa Pyin Oo Lwinin Arabica-sekoituksen selkeyttä, tasapainoa ja puhdasta rakennetta.
Sitrusta, vaaleita hedelmiä, hienovaraista pähkinäisyyttä ja puhdas jälkimaku
Kokonaisina kuivatut kahvikirsikat
Mya Ze Di · Ywangan · Shanin osavaltio
Kokonaisina kuivatut kahvikirsikat tekevät tästä Ywanganin Catuai-erästä selvästi alueensa ja käsittelynsä näköisen.
Punaisia marjoja, kuivattuja hedelmiä, kaakaota ja pyöreää makeutta
Pyin Oo Lwin · Mandalayn alue
Kokonaisina kuivatut kahvikirsikat tuovat Pyin Oo Lwinin Arabica-sekoitukseen täyteläistä hedelmäisyyttä ja pehmeää rakennetta.
Kypsiä hedelmiä, marjaisuutta, kaakaota ja pehmeää makeutta
Fermentaatiolla muovattu luonne
Loilem · Shanin osavaltio
Pitkä, tarkasti hallittu fermentointi erottaa tämän erän Loilemin kahvien klassisemmista käsittelyistä.
Trooppisia hedelmiä, kypsiä marjoja, viinimäisyyttä ja mausteisuutta
Loilem · Shanin osavaltio
Osa hedelmälihasta jätetään pavun ympärille kuivauksen ajaksi. Menetelmä sijoittuu luonteeltaan pestyn ja kuivakäsitellyn väliin.
Punaista omenaa, karamellia, kuivattuja hedelmiä ja siirappista makeutta
Pyin Oo Lwin · Mandalayn alue
Honey-käsittely jättää osan hedelmälihasta pavun ympärille kuivauksen ajaksi ja tuo Arabica-sekoitukseen makeutta sekä pehmeää runsautta.
Keltaisia hedelmiä, hunajaista makeutta, karamellia ja pyöreä suutuntuma
Mya Ze Di · Ywangan · Shanin osavaltio
Red Honey -käsittely tuo Mya Ze Din Catuai-erään hedelmäistä makeutta ja täyteläisyyttä säilyttäen alkuperän tunnistettavan luonteen.
Punaista hedelmää, karamellia, marjaisuutta ja siirappista makeutta
Vain naisten käsissä viljelty, poimittu ja käsitelty — The Lady -erät tulevat Ywanganista, 1 350–1 372 metrin korkeudesta.
Ywangan · Shanin osavaltio
Black Honey -käsittelyssä suuri osa hedelmälihasta jää pavun ympärille kuivauksen ajaksi. Erä on naisten työryhmän viljelemä, poimima ja käsittelemä alusta loppuun.
Tummaa hedelmää, melassia, tummaa suklaata ja tiivistä makeutta
Ywangan · Shanin osavaltio
Keskitason honey-käsittely sijoittuu luonteeltaan pestyn ja kuivakäsitellyn väliin. Kaikki erän työvaiheet hoitaa naisista koostuva ryhmä.
Punaista omenaa, karamellia, kuivattuja hedelmiä ja siirappista makeutta
Ywangan · Shanin osavaltio
Yellow Honey -käsittelyssä hedelmälihaa jää vähiten, mikä pitää maukuvan selkeänä. Erä on naisten viljelemä ja käsittelemä.
Keltaisia hedelmiä, hunajaista makeutta, sitrusta ja puhdas jälkimaku
Ywangan · Shanin osavaltio
Kirsikat fermentoidaan kokonaisina hiilidioksidipitoisessa ympäristössä ennen kuivausta. Erän tekee naisten työryhmä alusta loppuun.
Kypsiä marjoja, trooppisia hedelmiä, viinimäisyyttä ja fermentoitunutta syvyyttä
Ywangan · Shanin osavaltio
Kirsikat käyvät suljetussa, hapettomassa säiliössä ennen kuivausta. Erä on naisten viljelemä, poimima ja käsittelemä.
Kypsiä hedelmiä, mausteisuutta, marjaisuutta ja pitkä jälkimaku
Ywangan · Shanin osavaltio
Perinteinen kuivakäsittely ilman lisäfermentointia antaa alkuperän puhua itsestään. Erä on naisten työryhmän huolella tekemä.
Punaisia marjoja, kuivattuja hedelmiä, kaakaota ja pyöreää makeutta
Ywangan · Shanin osavaltio
Kaksivaiheinen fermentointi ja täysi pesu tuovat erään erityistä selkeyttä. Kaikki työvaiheet tekevät naiset.
Sitrusta, vaaleita kukkia, kivihedelmää ja poikkeuksellisen puhdas jälkimaku
